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辞旧迎新吉祥菜
再过几天，农历新年就要来到，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望和家人一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。而新年伊始，新年酒也是人们极为重视的家庭宴会，既然重视，那一定会选择一些有特色的酒家，于是小编挑选了市内一些有特色菜又适合年饭宴请的地方，供大家选择。您看，这些酒店的大厨们还特意创作了几道辞旧迎新的吉祥菜。
五谷丰登
原料：日本紫菜卷、法国鹅肥肝、豆腐皮
制作：将法国鹅肥肝经白兰地牛奶浸泡后，裹日本紫菜卷和豆腐皮卷成卷状，两头用韭菜扎紧，入油炸至金黄色，摆放盘中并由土豆丝堆砌成稻草堆形即可。
特点：鹅肝滑腴，紫菜鲜香，采用西式做法，日本原料搭配成的创新菜。
莲花南瓜饭
原料：日本小南瓜、百合、葡萄干、桂园肉、菠萝、花生、薏仁米、糯米饭
制作：取日本小南瓜一只，加入上述配料，摆砌成莲花状，入笼蒸透后浇糯米甜汁即可。
特点：即有传统八宝饭的神髓，又有淡淡的南瓜清香，香甜可口，糯而不腻，是新年的喜庆菜肴。
XO酱火局多宝鱼
制作：此菜选用云天楼自制XO酱、活多宝鱼。将多宝鱼加香葱、鱼露、美极酱油等调味料腌渍入味，煎、火局而成，用XO酱加高汤蚝油、盐、味精勾芡后淋在煎好的多宝鱼上即可。
特点：成品酱香扑鼻、外焦肉嫩。金谷
锦绣刺身拼盆
原料：三文鱼、金枪鱼、章红鱼、希鲮鱼、鱼籽、北极贝
制法：先将萝卜刨成丝冲好备用；荷兰芹洗净备用；将各种鱼切成一定的片（块）备用；将各种鱼片摆在冰盆中，下垫萝卜丝加以点缀装饰即可。
富贵双方
原料：蜜制火腿方，烤素方（豆腐皮），素方饼
制法：烤素方用100度左右的油炸酥；素方饼入笼蒸熟；火腿淋上特制蜜汁；将火腿，烤素方夹入素方饼即可食用
特点：根据台湾风行四十年的“烤素方”演变而来，且因味美、营养、卫生及调理方便倍受广大食客的喜爱。维多利亚
吉祥鱼生
制法：海鱼宰杀后以最快速度把鱼肉切成薄薄的片放到冰盘上，再加上姜丝、红椒丝、葱丝、柠檬叶丝、红萝卜丝、炸芋丝、腰果末、芝麻、泡野山椒、酸荞头、蒜片、芜茜梗、芥末、纯正花生油、秘制海鲜豉油等十几种原料作为佐料，堂吃。
特点：其肉新鲜爽口、幼嫩，晶莹剔透，口感鲜美。鱼骨头可滚汤、冬菜蒸、煲粥等多种吃法。
钻石牛排套餐
组合：进口澳洲葡萄酒，纽西兰牛排（220克，任选三种厨师料汁），哈根达斯冰淇淋（杯装，任选六种口味）。
特点：西式贺年创新菜溢香厅
咸黄相思卷
原料：咸蛋黄、肥肉、冬瓜糖、面包糠、鸡蛋、威化纸
制法：将肥肉切成片，冬瓜糖切成条，咸蛋黄蒸熟，肥肉片包上冬瓜糖，咸蛋黄摆成条形，外面包上威化纸，拖上蛋液，拍上面包糠，入锅炸成金黄色装入盘中。
特点：咸甜可口，回味无穷。
瑶柱满金山
原料：干贝、肥肉、鸡蛋、荸荠
制法：将干杯蒸熟，肥肉蒸熟切成小粒，荸荠切丝，将熟干贝肥肉粒荸荠丝放入鸡蛋加入调料，入锅里干炒至熟即可。
特点：嫩滑爽口，将干贝肥肉荸荠放在一起使干贝的鲜味更加突出。
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